Hva er iPinium?
iPinium er unike produkter til stekeovnen.
Hva menes med en helt ny måte å lage mat på?
Matlagingen flyttes fra komfyren (åpen matlaging) til stekeovnen (lukket matlaging) – en trend innenfor profesjonell matlaging. Høy varme (230 grader) og kort tid gir fine grill- og stekeoverflater, og råvarene rekker ikke å tørke ut. Dette gir et saftig og godt resultat.
Helt nytt? Hva er våre erfaringer?
iPinium-produkter har vært i det profesjonelle markedet i ti år og er derfor vel utprøvet. Alle de store internasjonale stekeovnprodusentene kjøper i dag iPinium-produkter.
Hva består iPinium av?
iPinium består av en patentert aluminiumslegering, det vil si en blanding, av en svært stor andel aluminium tilsatt stoffer som gjør at varmen også blir værende i materialet. iPinium oppfyller alle renhetskrav for matlagingsutstyr.
Hvorfor er det så enkelt?
Alt du må gjøre er å legge iPinium-brettet på ovnens eget gitter og stille inn riktig temperatur, vanligvis 230 grader. Brettet fungerer nå som et varmemagasin, som sikrer at temperaturen ikke faller under den temperaturen som må til for å få fine grill- og stekeoverflater. Dette er ikke mulig med de emaljerte stålbrettene som er å finne som standard i alle stekeovner.
Hvordan fungerer iPinium i stekeovnen?
iPinium absorberer og magasinerer varmen som deretter overføres effektivt til råvarene eller deigen i form av grill- og stekeoverflater og fin sprøstekt overflate. Den høye ovnsvarmen (230 grader) bidrar til å stenge porene på råvarenes overside og forhindrer dermed uttørking og følgelig holder kjøttet saftig.
Hva er målet på iPinium GSB (Grille-Steke-Bake) og UP (Universalpannen) og hvorfor?
Målet er 354 x 325 mm. Målet på iPinium-brettene er konstruert for å passe i alle husholdningsovner med en bredde på 60 cm eller mer.
Fungerer iPinium GSB og UP i alle elektriske husholdningsovner?
Ja. Bruk varmluft dersom det finnes, siden det gir best kapasitet. Men det fungerer også med bare over- og undervarme. Første gangen bør du teste om stekeovnen virkelig holder 230 grader ved å legge inn et ekstra ovnstermometer. Merk! Grillfunksjonen skal ikke brukes.
Gassovn?
Ja, med forbehold om at temperaturen kan settes kontrollert på 230 grader. Det kan være et problem med eldre gassovner.
Moderne dampovner?
iPinium fungerer i dampovner. Merk! Dampfunksjonen skal ikke brukes.
Hvordan forbereder jeg de ferske råvarene før de tilberedes i GSB/UP?
Alle råvarer bør være romtempererte og tørkes av før å sikre fine grill- og stekeoverflater. Vann, fett og for lav temperatur vil risikere de fine grill- og stekeoverflatene.
Hvordan forbereder jeg dypfryste råvarer før de tilberedes i GSB/UP?
Frosne pizzaer og hamburgere må aldri tines før tilberedning.
Matfett?
Matfett er ikke nødvendig på iPinium GSB eller UP. Tilberedningsmetoden sikrer et saftig resultat, og det eksklusive non-stick-belegget gjør at ingenting brenner seg fast. Men for smakens skyld går det selvsagt gjerne an å tilsette litt smør og olje, fortrinnsvis til slutt. Ved marinering i olje, tørkes overflaten som plasseres mot GSB/UP av med husholdningspapir, for en best mulig grill-/stekeoverflate.
Hvordan plasseres GSB i stekeovnen? Hvorfor har den ingen kanter, og hva gjør man med spillvæske?
GSB er mindre enn stekeovnens brett, og plasseres med fordel på ovnens egen grillrist i midten av ovnen. For mye spillvæske kan forringe grill- og stekeoverflatene, og bør derfor renne av. Det anbefales derfor å kle inn en av stekeovnens egne langpanner med aluminiumsfolie og plasseres under GSB for å fange opp eventuell spillvæske fra tilberedningen.
Hvordan plasseres UP i stekeovnen?
UP plasseres med fordel på stekeovnens egen grillrist i midten av ovnen.
FERSKE RÅVARER – Hvorfor alltid starte med brettet i stekeovnen på 230 grader?
Brettet trenger en best mulig utgangsposisjon, slik at resultatet blir fine grill- og stekeoverflater selv med en maksimalbelastning av råvarer.
DYPRFRUSTE RÅVARER – Hvordan lager jeg dypfryst mat på iPinium?
1. Dypfryste råvarer plasseres på romtemperert GSB eller UP.
2. Brettet plasseres i varm stekeovn (230 grader). Opptiningsprosessen starter med en gang og varer i 5–10 minutter avhengig av råvare og tykkelse. Så begynner den vanlige tilberedningstiden. Sluttresultatet blir også her med fine grill- og stekeoverflater som vendes opp på tallerkenen.
Kan jeg stole på at stekeovnen er varm nok?
Svaret er generelt nei. Derfor anbefales det å vente i 20 minutter fra start med GSB i ovnen før tilberedningen startes, selv om ovnen har indikert det tidligere. Gå gjerne til anskaffelse av et enkelt termometer som settes inn i stekeovnen og kan leses av utenfra og avsløre den reelle temperaturen.
Hvordan rengjør jeg iPinium-produktene?
Alle produktene er belagt med et eksklusivt non-stick-belegg – som gjør rengjøringen svært enkel. Vask dem for hånd i varmt vann med oppvaskmiddel og plastoppvaskbørste, alternativt i oppvaskmaskinen.
Er det eksklusive non-stick-belegget skjørt? Hvilke redskaper kan jeg bruke?
Du bruker kun varmebestandige redskaper av plast eller tre som ikke skader belegget.
Bør maten krydres før eller etter tilberedning?
Både og. En av våre nyeste erfaringer tilsier at du med fordel kan salte, pepre og krydre før tilberedning.
Marinering?
Råvarens flate mot iPinium GSB/UP bør være så tørr som mulig. Tørk av den siden som legges mot brettet, men behold marineringen på andre overflater.
Ovnsrengjøring?
Flittig bruk av stekeovnen krever selvsagt oftere rengjøring, ikke minst siden for eksempel lukt av laks/fisk kan påvirke smaken eller lukten på annen matlaging eller baking.
Aluminium og matlaging?
Vi har etterstrebet og sikret at iPiniums aluminiumlegering har verdier som ligger under det svenske Livsmedelsverkets verdier. iPinium er dessuten belagt med et eksklusivt non-stick-belegg.
Flere iPinium-produkter?
iPiniums ovnsproduktsortiment vil bli utvidet etterhvert. Målsettingen er at iPinium-produkter på sikt skal erstatte dagens emaljerte stålbrett.
