Dag 1
Väg upp
500 vatten
450g manitobacream
12,5g jäst
Blanda allt i en bunke och plasta, låt stå framme i rums temp över natten
Dag 2
Häll för degen i en degblandare och tillsätt
75g jäst
1300g manitobacream
Vatten ca 1200g
50g havssalt
Tillsätt vatten under blandning
Kör på nästan max fart i 7min tillsätt saltet, och kör ytterligare ca 10 min tills degen samlat sig kring deg kroken och är alldeles blank.
Jäs degen i ca 1h
Ta ur degen med degskarapa på mjölad bänk och lägg degen i ipinum bakform och jäs ytterligare 45min i formen
Baka av på 275grader i 8 min, sänk till 200g och baka klart till 96grader kärntemperatur.
