Fias Upanne brytbröd

50 g jäst
5 dl 38 gradigt vatten
2 tsk salt
2 msk ljus brödsirap
½ dl smält smör
1 dl Rågflingor
1 dl Havregryn
Ca 8 dl rågsikt
Ev. 2 tsk kummin

Lös upp jästen i saltet och sirapen, tillsätt därefter degvätskan.

Blanda i de övriga ingredienserna och låt ljäsa i ca 30-40 minuter, knåda i hop hegen lätt och bred ut den i den stora Upannan (324×325) med 40 mm eller 60 mm djup. Nägga försiktigt degen med en gaffel och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Pensla med lite vatten och strö över rågflingor samt skär ett rutmönster i brödet för att underlätta att man kan bryta av lagom stora portionsbitar senare.

Grädda i ugnen cirka 25 minuter på 225 grader.

Berätta gärna om iPinium!