Andreas Rågbröd

500 gram Vetemjöl special
500 gram Rågmjöl
2 pkt torrjäst
2 tsk salt
Rör ihop ovanstående

Sedan rör ner:
8 dl vatten 50 grader varmt
0.5 dl mörk brödsirap

Knåda duktigt och låt jäsa 30 minuter. Stjälp upp degen på iPiniums universalpanna storlek 2/3 eller ta halva receptet och stjälp upp i universalpanna 1/3, degen är ganska kladdig men brukar vara lätt att platta till fint med lite oliv eller matolja på händerna. Låt jäsa 20 – 30 minuter och sedan in i ugn 210 grader i ca 18 – 20 minuter, blir bäst vid en kärntemperatur på 96 grader.

 

 

Berätta gärna om iPinium!