Recept

Tillagningstiderna nedan baseras på följande:

OBS!
Ta ut iPiniumplåten på grillgallret ur ugnen – vänd direkt och låt eftersteka/vila i 4 minuter. Servera!
Använd gärna digitaltermometer och mät kärntemperaturen – se tabell längst ner på sidan.

FÄRSKT: laddas på varm iPiniumplåt i varm ugn – 230 grader. Rumstemp: 17 +/- 2 grader.
FRYST: laddas på rumsvarm iPiniumplåt och in i varm ugn – 230 grader
-upptining och tillagning sker i ett enda moment-

Råvara	Färsk	Fryst	Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Kycklingfilé	X		175	24	7:30
Kycklingfilé		X	196	28	18:30

Kycklingklubba	X		353	43	23
Kycklingklubba		X	388	50	39:30

Kycklinglårfilé	X		77	14	7
Kycklinglårfilé		X	77	11	10

Råvara	Färsk	Fryst	Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Fläskkotlett benfri	X		150	18	5:30
Fläskkotlett benfri		X	139	17	9

Fläskkotlett med ben	X		150	20	4
Fläskkotlett med ben		X	174	22	14

Fläskkarré	X		139	17	6
Fläskkarré		X	116	18	11

Fläskfilé hel	X		332	35	12:30 vänd e. 7 min

Fläskfilé skiva	X		54	23	7
Fläskfilé skiva		X	56	28	12

Råvara	Färsk	Fryst	Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Biffstek	X		165	17	3:30
Biffstek		X	156	20	9:30

Entrecote	X		151	16	1:30
Entrecote		X	175	20	8

Oxfilé	X		105	30	6
Oxfilé		X	99	36	17

Pannbiff	X		125	28	9
Pannbiff		X	124	29	16

Tournedos	X		178	30	7
Tournedos		X	139	34	19

Hamburgare	X		150	20	6
Hamburgare		X	153	24	16

Lammkotlett	X		141	22	6
Lammkotlett		X	144	22	14

Lammytterfilé	X		190	20	4
Lammytterfilé		X	180	20	10

Lammracks	X		366	42	19
Lammracks		X	382	45	33

Lammfärsbiff	X		125	30	8
Lammfärsbiff		X	125	30	16

Råvara	Färsk	Fryst	Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Falukorv – puck	X		80	32	8
Falukorv – puck		X	81	32	18:30

Falukorv skiva	X		32	12	4
Falukorv skiva		X	35	14	8

Isterband	X		157	31	8
Isterband		X	157	32	15

Prinskorv	X		20	21	8
Prinskorv		X	20	21	14

Chorizo	X		103	30	7:30
Chorizo		X	102	33	14

Bratwurst	X		96	30	5:30
Bratwurst		X	97	31	15

Råvara	Färsk	Fryst	Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Laxbit	X		120	23	2:30
Laxbit		X	126	26	10

Pilgrimsmussla	X		30	25	1:30
Pilgrimsmussla		X	23	24	6

Forell (steksida)	X		382	40	8
Forell (steksida)		X	259	43	18

Torskfilé	X		141	27	1:30
Torskfilé		X	142	30	10:30

Koljafilé	X		208	18	2
Koljafilé		X	183	20	7

Strömmingsflundra	X		38	10	1
Strömmingsflundra		X	47	9	4

Potatis, rot- och grönsaker – enbart färskt			Vikt (g)	Tjocklek (mm)	Tid (min)
Mandelpotatis – halva			25	15-22	8-14
Potatisskivor			9	5-6	9
Sötpotatis i skivor			9	6	9
Morotsslantar			6-8	10-12	6-7
Palsternacka – slantar			8-9	10-12	4-5
Champinjon – halvor			6	20	7
Zucchini – skivor			13-17	10-12	3
Aubergine – skivor			24	12	8
Fänkål – skivor			26	12	12
Paprika – stavar			5	9 x 7	8
Sparris – grön			10	8-10	3-4

Frysta pizzor tillagas välgräddade och krispiga på 230 grader.
Dra av ca 20 % på den rekommenderade tiden på förpackningen.

Frysta pajer (ex.vis Felix) tillagas välgräddade och krispiga på 230 grader.
Tid normalt ca 16 minuter istället för rekommenderade 20-35 min (175-200 grader).

Färdigtemperaturer för kött och fisk
Fläskkött: 65-70 grader, mål 68 grader
Kyckling: 70 grader
Nötkött, lamm:
-rare 56-58 grader
-medium 58-64 grader
-well done 70 grader

Lax: 48-50 grader
Vitfiskar t.ex. torsk, kolja, sej: ca 52 grader
Hälleflundra: 48-50grader
Plattfisk: 50-52 grader

För matlagning på iPinium

Basrecepten utgår från varmluftsugn – råvarumängd och tider är beräknade på basis av det. Ugnen kan fyllas med max. ca 800-1000 g kött/fisk/kyckling plus potatis och grönsaker, på en eller två iPinium jämnt fördelade i ugnen. En ugn med endast över- och undervärme (ej varmluft) fungerar också bra, men då kan en mindre mängd mat tillagas åt gången: max – 600 g kött/fisk/kyckling plus potatis och grönsaker på en iPiniumplåt placerad mitt i ugnen.

Man lägger alltid in iPiniumplåten i ugnen, helst på ugnens eget grillgaller och ställer termostaten på 230 grader och väntar tills denna temperatur har uppnåtts. Placera gärna en enkel extratermometer för att kunna kontrollera den verkliga ugnstemperaturen. En tumregel är att alltid vänta 20 minuter innan tillagningsstart även om ugnen indikerar att 230 grader uppnåtts tidigare.

Därefter läggs råvarorna snabbt på iPiniumplåten, så att ugnsluckan är öppen så kort tid som möjligt.

Fördela också alltid råvarorna jämnt över iPiniumplåten och placera potatis/grönsaker på ytorna däremellan.

Stek- och grilltider är anpassade efter varje råvara för att köttet, fisken, och allt det du vill tillaga med iPiniumplåten blir både nyttigt och läckert. Du får själv addera tillbehören – sallader, såser, kryddor, potatis, couscous – ja, det är bara fantasin som sätter gränser.

De rekommenderade tiderna utgår ifrån att råvarorna har rumstemperatur, dvs. en minsta temperatur på 15°C. Torka gärna av råvarorna med hushållspapper innan tillagning på iPiniumplåten. Undantaget är frysta varor typ pizza och hamburgare.

Grilltiderna som anges garanterar ett bra resultat, och avser tillagning utan vändning. Vid större mängd än som anges i recepten, kan tillagningstiden behöva ökas.

iPiniumplåtenkan bukta sig något under tillagningen, men detta är normalt och den återfår sin ursprungliga form när den svalnat.

OBS! Under gallret med iPiniumplåten placeras med fördel ugnens egen långpanna för att samla upp eventuellt dropp av fett eller saft från maten. Ett tips är att klä den med aluminiumfolie för att underlätta rengöringen.